從“標(biāo)準(zhǔn)化”到“個(gè)性化”的海底撈，以企業(yè)管理創(chuàng)新引領(lǐng)新征程

海底撈從1994年創(chuàng)業(yè)之初，便憑借其獨(dú)特的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)管理創(chuàng)新精神，一路引領(lǐng)餐飲行業(yè)的發(fā)展。如今，已經(jīng)成長(zhǎng)為擁有近千家門店，注冊(cè)會(huì)員過億的國(guó)際知名餐飲企業(yè)。在過去的幾十年中，“改革”和“創(chuàng)新”一直是海底撈的核心關(guān)鍵詞，隨著時(shí)代的變遷和市場(chǎng)的發(fā)展，海底撈始終保持敏銳的洞察力和適應(yīng)力。

在新的2023年，海底撈走出舒適區(qū)，開始注重個(gè)性化發(fā)展。在管理模式上，海底撈也進(jìn)行了一系列的改革，大膽下放權(quán)利，強(qiáng)化區(qū)域管理。區(qū)域化創(chuàng)新成為了海底撈的新動(dòng)力。2023年上半年，海底撈在全國(guó)范圍內(nèi)嘗試了多種創(chuàng)新方式，推出具有地方特色的產(chǎn)品，強(qiáng)化本地顧客的體驗(yàn)。

海底撈以其卓越的區(qū)域化企業(yè)管理創(chuàng)新，如湖北的清蒸大閘蟹、河南的胡辣湯、北京的糖葫蘆、深圳的竹蔗茅根水、廣州的黃金扇貝等城市限定款，滿足了各地消費(fèi)者的口味需求。上海的海底撈推出了鮮辣清新的黃燈籠椒火鍋，昆明的海底撈供應(yīng)了酸辣開胃的椰香冬陰功鍋底，深圳的部分海底撈門店還為愛吃海鮮的顧客準(zhǔn)備了火龍果蝦滑、火鍋生蠔和半殼扇貝等。

海底撈還開創(chuàng)了“工坊店”模式，這是一種與現(xiàn)有門店差異化的特色主題店。為了滿足消費(fèi)者日益多樣化的口味需求和本地特色，海底撈因地制宜地在深圳開設(shè)了牛肉工坊店，在青島開設(shè)了海鮮工坊店，在天津開設(shè)了羊肉工坊店。這些創(chuàng)新嘗試不僅豐富了海底撈的產(chǎn)品線，也提升了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。

為了進(jìn)一步深化區(qū)域化企業(yè)管理管理和個(gè)性化企業(yè)管理創(chuàng)新，海底撈優(yōu)化調(diào)整了區(qū)域管理和教練制?，F(xiàn)在，由19位區(qū)域教練分別負(fù)責(zé)，他們能夠結(jié)合區(qū)域情況行使更多的主導(dǎo)權(quán)，更好地結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味和喜好，提報(bào)上新特色菜品。

海底撈輪值首席運(yùn)營(yíng)官邵志東表示：“未來，我們將繼續(xù)深耕區(qū)域化，加強(qiáng)個(gè)性化創(chuàng)新，為顧客帶來更多元化、更具特色的產(chǎn)品和服務(wù)?！边@無疑是對(duì)未來發(fā)展的堅(jiān)定承諾和清晰戰(zhàn)略。

從標(biāo)準(zhǔn)化到個(gè)性化，從創(chuàng)新到深耕區(qū)域化，海底撈正以堅(jiān)定的步伐走向未來，不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，以滿足不斷變化的市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。