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提高工商管理能力，以科技力量打造我國益生菌產(chǎn)業(yè)全球競爭新優(yōu)勢

轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展是新時代中國經(jīng)濟的鮮明特征。益生菌產(chǎn)業(yè)作為中國食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長引擎，經(jīng)過20多年的健康發(fā)展，已經(jīng)具備了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，具有科技含量高、消費者接受度好、發(fā)展?jié)摿Υ蟮戎T多優(yōu)勢。5月29日至31日，由中國食品科學技術(shù)學會主辦，中國食品科學技術(shù)學會、中國食品科學技術(shù)學會主辦，以科技拓寬益生菌應(yīng)用領(lǐng)域和場景，科學規(guī)劃和系統(tǒng)推動中國益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

會議期間，國內(nèi)外權(quán)威專家為《益生菌功效研究與評價科學綜述》帶來了近70份精彩報告。、2022-2023年益生菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新趨勢和益生菌與健康國際研討會Logo同時發(fā)布，集中展示了中國乃至世界益生菌研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新趨勢，通過高質(zhì)量創(chuàng)新為益生菌產(chǎn)業(yè)注入了澎湃動力。來自國內(nèi)外高校和科研院所的600多名政府相關(guān)部門、行業(yè)企業(yè)和代表參加了會議。

通過科技鞏固益生菌產(chǎn)業(yè)實踐創(chuàng)新


目前，在新的發(fā)展任務(wù)、發(fā)展主題和環(huán)境下，中國益生菌產(chǎn)業(yè)面臨著許多更深層次的新挑戰(zhàn)。如何加快自主知識產(chǎn)權(quán)菌種的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新應(yīng)用，不斷加強科技對益生菌產(chǎn)業(yè)實踐創(chuàng)新的重要支撐，如何實現(xiàn)益生菌市場日益繁榮的科學監(jiān)管，如何在火熱的市場發(fā)展中堅守底線，對政治、企業(yè)、企業(yè)、學校和研究提出了更高的要求，行業(yè)發(fā)展還有很長的路要走。

中國食品科學技術(shù)協(xié)會常務(wù)副主席邵薇在講話中表示，回顧中國益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，三大標志性事件深刻影響了中國益生菌科學與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體格局。第一，發(fā)表益生菌科學共識，以科學為基礎(chǔ)。面對“益生菌無用論”、“益生菌萬能論”等輿論，中國食品科學技術(shù)學會克服困難，匯聚益生菌領(lǐng)域權(quán)威專家學者，清理源頭，成為行業(yè)健康發(fā)展的“定海神針”。第二，堅持18年，培育益生菌和健康國際研討會專業(yè)平臺。平臺在促進中國益生菌學術(shù)研究快速推進、擴大對外交流、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、培育面向行業(yè)未來的新生力量、拓寬行業(yè)視角等方面發(fā)揮了不可替代的作用，成為中國益生菌領(lǐng)域科技智慧和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的集結(jié)地。第三，深度參與并系統(tǒng)構(gòu)建益生菌全鏈標準法規(guī)系統(tǒng)頂層設(shè)計。建立基于科學、鼓勵創(chuàng)新的益生菌標準法規(guī)體系，在構(gòu)建益生菌健康發(fā)展新生態(tài)方面發(fā)揮著重要作用。

江南大學黨委書記朱慶葆在講話中表示，近年來，在健康中國的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，以益生菌產(chǎn)業(yè)為典型代表的戰(zhàn)略性新興食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動加速了以食品健康領(lǐng)域高科技的快速發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國益生菌市場已經(jīng)發(fā)展到1000億元，這標志著“益生菌技術(shù)+大健康產(chǎn)業(yè)”的時代已經(jīng)到來，科技創(chuàng)新推動益生菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展還有很長的路要走。

隨著益生菌科學研究理念和技術(shù)的不斷完善，以組學、生物信息、人工智能等為代表的新技術(shù)應(yīng)用突破了傳統(tǒng)菌種選擇的瓶頸和局限性，為益生菌的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型帶來了新的機遇。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學“乳制品生物技術(shù)與工程”教育部重點實驗室主任張和平作了一份題為《益生菌研發(fā)新技術(shù)前景》的報告，介紹了許多前沿熱點話題，如基于腸道菌群的靶向益生菌開發(fā)、大數(shù)據(jù)和人工智能在益生菌領(lǐng)域的應(yīng)用、基因工程益生菌、基于納米修飾益生菌的新療法、噬菌與人體健康的關(guān)系、下一代益生菌等。中國科學院微生物研究所研究員朱寶利報告了益生菌株鑒定中“細菌泛基因組和SMRT三代測序技術(shù)的應(yīng)用”。通過新技術(shù)的應(yīng)用，他認為，應(yīng)對菌種鑒定、分類等行業(yè)標準體系進行優(yōu)化。未知君聯(lián)合創(chuàng)始人譚驗博士圍繞“AI驅(qū)動的微生物組研究和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型平臺”這一話題，重點分享AI技術(shù)如何賦能微生物組大數(shù)據(jù)挖掘和AI技術(shù)輔助益生菌開發(fā)的最新實踐成果。

通過我國益生菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的生動實踐，行業(yè)形成了越來越明確的基本共識，即益生菌功效的探索和評價是一個長期、嚴謹、科學的過程，不是一蹴而就的。需要重視菌種研究的科技投入，不斷提高產(chǎn)品的科技內(nèi)涵。目前，中國已經(jīng)建立了龐大的益生菌專利菌種庫。經(jīng)過不斷深入研究，越來越多的優(yōu)秀菌種得到了轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟和社會效益。同濟大學附屬第十人民醫(yī)院長秦環(huán)龍表示，將健康腸道菌群移植到患者體內(nèi)，重建腸道菌群，實現(xiàn)疾病治療。

創(chuàng)造一個以科學鼓勵創(chuàng)新為基礎(chǔ)的監(jiān)管環(huán)境

在產(chǎn)業(yè)新發(fā)展階段，創(chuàng)造基于科學、鼓勵創(chuàng)新的益生菌監(jiān)管環(huán)境非常重要。國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司市場檢查專員張晉京在致辭中表示，多年來，市場監(jiān)管部門堅持依法組織保健食品注冊審批備案，不斷加強保健食品安全監(jiān)管，嚴格遵守食品安全底線，有效保障保健食品安全質(zhì)量。目前，市場監(jiān)管總局正在修訂益生菌保健食品注冊審批的相關(guān)規(guī)定，將進一步完善和規(guī)范益生菌保健食品的技術(shù)要求，提高益生菌保健食品的質(zhì)量。

在2023年益生菌產(chǎn)業(yè)監(jiān)管研討會上，市場監(jiān)管部門、標準管理部門、行業(yè)專家、企業(yè)家聚焦益生菌保健食品注冊備案的監(jiān)管動態(tài)、益生菌原料及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可分類、益生菌標準體系建設(shè)等問題。在會議期間舉辦的主題為“疏”、“堵”、“共謀創(chuàng)新”，梳理監(jiān)管中的科學問題，聚集科技智慧，逐一解決監(jiān)管中的問題。

在會議報告中，國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平研究員在報告《食品菌種:全球監(jiān)管趨勢和中國管理理念》時表示，科學嚴謹?shù)墓πгu估程序或標準是定義益生菌和其他菌種的基礎(chǔ)。全基因組測序、人工智能等新技術(shù)方法是評估食品菌種安全性的重要手段，要加強新技術(shù)研究儲備，特別是要建立適合評價特定生理狀態(tài)長期安全的動物模型和預(yù)測標志。他認為，通過基因改造技術(shù)開發(fā)下一代菌種及其新功能是未來的趨勢，有助于管理部門的發(fā)展。

國際益生菌協(xié)會（IPA）AmyB,IFFHealth全球法規(guī)戰(zhàn)略總監(jiān).Smith等專家報告了全球和中國的益生菌監(jiān)管和標準體系?？萍冀绾托袠I(yè)共同規(guī)劃和推動我國益生菌標準法規(guī)體系的不斷完善，更好地規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展。

重視發(fā)酵食品和后生元的健康價值。

長期以來，發(fā)酵食品一直是人類飲食中不可或缺的一部分。近年來，中國酸奶行業(yè)的規(guī)模接近白奶，2022年市場規(guī)模達到1386億元。然而，自2019年以來，酸奶市場零售額持續(xù)下降。針對這一現(xiàn)象，中國工程院院士、江南大學校長陳衛(wèi)表示，酸奶是一種健康食品，具有牛奶和乳酸菌的營養(yǎng)價值，并經(jīng)過有益菌發(fā)酵。酸奶行業(yè)的健康發(fā)展離不開政府、學術(shù)界和行業(yè)同行的協(xié)同努力，仍需加強對酸奶營養(yǎng)價值的科普宣傳，澄清消費者對奶市場的誤解和認識。

健康的飲食模式非常重要，因為人們對“食物”的需求正在從“吃飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺院谩?。上海交通大學醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院副院長畢宇芳提出了一個關(guān)于腸道健康的新概念，即利用傳統(tǒng)的江南飲食來維持腸道健康。通過對比研究，她發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的江南飲食與地中海飲食模式有著廣泛的相似之處。

加拿大食品微生物與益生菌研究主席、加拿大阿爾伯塔大學MichaelGnzle教授帶來了關(guān)于“乳酸菌在食品發(fā)酵中酚類化合物的轉(zhuǎn)化:代謝途徑和功能性代謝物的新見解”的報告，詳細闡述了乳酸菌在發(fā)酵過程中提高生物活性物質(zhì)濃度的原理和新觀點。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長姚粟就如何更好地挖掘利用中國傳統(tǒng)菌種分享最新研究成果，更好地推動中國發(fā)酵活性食品產(chǎn)業(yè)多元化研究所發(fā)現(xiàn)膽汁。

隨著科學界對微生物與人體健康關(guān)系的逐步深入研究，發(fā)現(xiàn)滅活菌體或其代謝產(chǎn)物對人體也有健康作用，并提出了后生元的概念。馬來西亞博特拉大學生物技術(shù)與生物分子科學學院FooHooiLing教授亞洲乳酸菌學會聯(lián)盟副主席、FooHooiLing教授專注于益生菌代謝產(chǎn)物的健康作用。嘉吉健康技術(shù)業(yè)務(wù)部門負責人JustinGreen博士分享了關(guān)于“滅活釀酒酵母及其代謝產(chǎn)物”的研究。

經(jīng)過20多年的積累和發(fā)展，益生菌行業(yè)的一些企業(yè)迅速成長壯大，成為支撐行業(yè)發(fā)展的中堅力量。來自IFFF的企業(yè)峰會論壇，由陳衛(wèi)和亞洲乳酸菌學會聯(lián)盟副主席何國慶聯(lián)合主持。、養(yǎng)樂多、伊利、三元、嘉吉、味全、科拓恒通、樂斯福、諾維信等行業(yè)的企業(yè)代表齊聚一堂，共同探討益生菌行業(yè)的新技術(shù)趨勢和新產(chǎn)業(yè)格局。為了滿足上下游企業(yè)在益生菌產(chǎn)業(yè)鏈中充分溝通協(xié)同發(fā)展的需要，會議期間專門設(shè)置了一個展區(qū)，供益生菌上下游企業(yè)交流新技術(shù)，展示新產(chǎn)品。

詳見《中國食品報》(2023年06月1日01版)

排版，美編：李少普
審查：歐陽美華