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提高工商管理能力，以科技力量打造我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)全球競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)

轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展是新時(shí)代中國(guó)經(jīng)濟(jì)的鮮明特征。益生菌產(chǎn)業(yè)作為中國(guó)食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長(zhǎng)引擎，經(jīng)過(guò)20多年的健康發(fā)展，已經(jīng)具備了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，具有科技含量高、消費(fèi)者接受度好、發(fā)展?jié)摿Υ蟮戎T多優(yōu)勢(shì)。5月29日至31日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，以科技拓寬益生菌應(yīng)用領(lǐng)域和場(chǎng)景，科學(xué)規(guī)劃和系統(tǒng)推動(dòng)中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

會(huì)議期間，國(guó)內(nèi)外權(quán)威專(zhuān)家為《益生菌功效研究與評(píng)價(jià)科學(xué)綜述》帶來(lái)了近70份精彩報(bào)告。、2022-2023年益生菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)和益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)Logo同時(shí)發(fā)布，集中展示了中國(guó)乃至世界益生菌研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新趨勢(shì)，通過(guò)高質(zhì)量創(chuàng)新為益生菌產(chǎn)業(yè)注入了澎湃動(dòng)力。來(lái)自國(guó)內(nèi)外高校和科研院所的600多名政府相關(guān)部門(mén)、行業(yè)企業(yè)和代表參加了會(huì)議。

通過(guò)科技鞏固益生菌產(chǎn)業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新


目前，在新的發(fā)展任務(wù)、發(fā)展主題和環(huán)境下，中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)面臨著許多更深層次的新挑戰(zhàn)。如何加快自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌種的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新應(yīng)用，不斷加強(qiáng)科技對(duì)益生菌產(chǎn)業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新的重要支撐，如何實(shí)現(xiàn)益生菌市場(chǎng)日益繁榮的科學(xué)監(jiān)管，如何在火熱的市場(chǎng)發(fā)展中堅(jiān)守底線(xiàn)，對(duì)政治、企業(yè)、企業(yè)、學(xué)校和研究提出了更高的要求，行業(yè)發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)常務(wù)副主席邵薇在講話(huà)中表示，回顧中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，三大標(biāo)志性事件深刻影響了中國(guó)益生菌科學(xué)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體格局。第一，發(fā)表益生菌科學(xué)共識(shí)，以科學(xué)為基礎(chǔ)。面對(duì)“益生菌無(wú)用論”、“益生菌萬(wàn)能論”等輿論，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)克服困難，匯聚益生菌領(lǐng)域權(quán)威專(zhuān)家學(xué)者，清理源頭，成為行業(yè)健康發(fā)展的“定海神針”。第二，堅(jiān)持18年，培育益生菌和健康國(guó)際研討會(huì)專(zhuān)業(yè)平臺(tái)。平臺(tái)在促進(jìn)中國(guó)益生菌學(xué)術(shù)研究快速推進(jìn)、擴(kuò)大對(duì)外交流、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、培育面向行業(yè)未來(lái)的新生力量、拓寬行業(yè)視角等方面發(fā)揮了不可替代的作用，成為中國(guó)益生菌領(lǐng)域科技智慧和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的集結(jié)地。第三，深度參與并系統(tǒng)構(gòu)建益生菌全鏈標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)系統(tǒng)頂層設(shè)計(jì)。建立基于科學(xué)、鼓勵(lì)創(chuàng)新的益生菌標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系，在構(gòu)建益生菌健康發(fā)展新生態(tài)方面發(fā)揮著重要作用。

江南大學(xué)黨委書(shū)記朱慶葆在講話(huà)中表示，近年來(lái)，在健康中國(guó)的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，以益生菌產(chǎn)業(yè)為典型代表的戰(zhàn)略性新興食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)加速了以食品健康領(lǐng)域高科技的快速發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)益生菌市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展到1000億元，這標(biāo)志著“益生菌技術(shù)+大健康產(chǎn)業(yè)”的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，科技創(chuàng)新推動(dòng)益生菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走。

隨著益生菌科學(xué)研究理念和技術(shù)的不斷完善，以組學(xué)、生物信息、人工智能等為代表的新技術(shù)應(yīng)用突破了傳統(tǒng)菌種選擇的瓶頸和局限性，為益生菌的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型帶來(lái)了新的機(jī)遇。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳制品生物技術(shù)與工程”教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任張和平作了一份題為《益生菌研發(fā)新技術(shù)前景》的報(bào)告，介紹了許多前沿?zé)狳c(diǎn)話(huà)題，如基于腸道菌群的靶向益生菌開(kāi)發(fā)、大數(shù)據(jù)和人工智能在益生菌領(lǐng)域的應(yīng)用、基因工程益生菌、基于納米修飾益生菌的新療法、噬菌與人體健康的關(guān)系、下一代益生菌等。中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員朱寶利報(bào)告了益生菌株鑒定中“細(xì)菌泛基因組和SMRT三代測(cè)序技術(shù)的應(yīng)用”。通過(guò)新技術(shù)的應(yīng)用，他認(rèn)為，應(yīng)對(duì)菌種鑒定、分類(lèi)等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行優(yōu)化。未知君聯(lián)合創(chuàng)始人譚驗(yàn)博士圍繞“AI驅(qū)動(dòng)的微生物組研究和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型平臺(tái)”這一話(huà)題，重點(diǎn)分享AI技術(shù)如何賦能微生物組大數(shù)據(jù)挖掘和AI技術(shù)輔助益生菌開(kāi)發(fā)的最新實(shí)踐成果。

通過(guò)我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐，行業(yè)形成了越來(lái)越明確的基本共識(shí)，即益生菌功效的探索和評(píng)價(jià)是一個(gè)長(zhǎng)期、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的過(guò)程，不是一蹴而就的。需要重視菌種研究的科技投入，不斷提高產(chǎn)品的科技內(nèi)涵。目前，中國(guó)已經(jīng)建立了龐大的益生菌專(zhuān)利菌種庫(kù)。經(jīng)過(guò)不斷深入研究，越來(lái)越多的優(yōu)秀菌種得到了轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。同濟(jì)大學(xué)附屬第十人民醫(yī)院長(zhǎng)秦環(huán)龍表示，將健康腸道菌群移植到患者體內(nèi)，重建腸道菌群，實(shí)現(xiàn)疾病治療。

創(chuàng)造一個(gè)以科學(xué)鼓勵(lì)創(chuàng)新為基礎(chǔ)的監(jiān)管環(huán)境

在產(chǎn)業(yè)新發(fā)展階段，創(chuàng)造基于科學(xué)、鼓勵(lì)創(chuàng)新的益生菌監(jiān)管環(huán)境非常重要。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司市場(chǎng)檢查專(zhuān)員張晉京在致辭中表示，多年來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)堅(jiān)持依法組織保健食品注冊(cè)審批備案，不斷加強(qiáng)保健食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格遵守食品安全底線(xiàn)，有效保障保健食品安全質(zhì)量。目前，市場(chǎng)監(jiān)管總局正在修訂益生菌保健食品注冊(cè)審批的相關(guān)規(guī)定，將進(jìn)一步完善和規(guī)范益生菌保健食品的技術(shù)要求，提高益生菌保健食品的質(zhì)量。

在2023年益生菌產(chǎn)業(yè)監(jiān)管研討會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、標(biāo)準(zhǔn)管理部門(mén)、行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)家聚焦益生菌保健食品注冊(cè)備案的監(jiān)管動(dòng)態(tài)、益生菌原料及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可分類(lèi)、益生菌標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等問(wèn)題。在會(huì)議期間舉辦的主題為“疏”、“堵”、“共謀創(chuàng)新”，梳理監(jiān)管中的科學(xué)問(wèn)題，聚集科技智慧，逐一解決監(jiān)管中的問(wèn)題。

在會(huì)議報(bào)告中，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任劉兆平研究員在報(bào)告《食品菌種:全球監(jiān)管趨勢(shì)和中國(guó)管理理念》時(shí)表示，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓πгu(píng)估程序或標(biāo)準(zhǔn)是定義益生菌和其他菌種的基礎(chǔ)。全基因組測(cè)序、人工智能等新技術(shù)方法是評(píng)估食品菌種安全性的重要手段，要加強(qiáng)新技術(shù)研究?jī)?chǔ)備，特別是要建立適合評(píng)價(jià)特定生理狀態(tài)長(zhǎng)期安全的動(dòng)物模型和預(yù)測(cè)標(biāo)志。他認(rèn)為，通過(guò)基因改造技術(shù)開(kāi)發(fā)下一代菌種及其新功能是未來(lái)的趨勢(shì)，有助于管理部門(mén)的發(fā)展。

國(guó)際益生菌協(xié)會(huì)（IPA）AmyB,IFFHealth全球法規(guī)戰(zhàn)略總監(jiān).Smith等專(zhuān)家報(bào)告了全球和中國(guó)的益生菌監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)體系?？萍冀绾托袠I(yè)共同規(guī)劃和推動(dòng)我國(guó)益生菌標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系的不斷完善，更好地規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展。

重視發(fā)酵食品和后生元的健康價(jià)值。

長(zhǎng)期以來(lái)，發(fā)酵食品一直是人類(lèi)飲食中不可或缺的一部分。近年來(lái)，中國(guó)酸奶行業(yè)的規(guī)模接近白奶，2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1386億元。然而，自2019年以來(lái)，酸奶市場(chǎng)零售額持續(xù)下降。針對(duì)這一現(xiàn)象，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)表示，酸奶是一種健康食品，具有牛奶和乳酸菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并經(jīng)過(guò)有益菌發(fā)酵。酸奶行業(yè)的健康發(fā)展離不開(kāi)政府、學(xué)術(shù)界和行業(yè)同行的協(xié)同努力，仍需加強(qiáng)對(duì)酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的科普宣傳，澄清消費(fèi)者對(duì)奶市場(chǎng)的誤解和認(rèn)識(shí)。

健康的飲食模式非常重要，因?yàn)槿藗儗?duì)“食物”的需求正在從“吃飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺院谩?。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院副院長(zhǎng)畢宇芳提出了一個(gè)關(guān)于腸道健康的新概念，即利用傳統(tǒng)的江南飲食來(lái)維持腸道健康。通過(guò)對(duì)比研究，她發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的江南飲食與地中海飲食模式有著廣泛的相似之處。

加拿大食品微生物與益生菌研究主席、加拿大阿爾伯塔大學(xué)MichaelGnzle教授帶來(lái)了關(guān)于“乳酸菌在食品發(fā)酵中酚類(lèi)化合物的轉(zhuǎn)化:代謝途徑和功能性代謝物的新見(jiàn)解”的報(bào)告，詳細(xì)闡述了乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中提高生物活性物質(zhì)濃度的原理和新觀點(diǎn)。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)姚粟就如何更好地挖掘利用中國(guó)傳統(tǒng)菌種分享最新研究成果，更好地推動(dòng)中國(guó)發(fā)酵活性食品產(chǎn)業(yè)多元化研究所發(fā)現(xiàn)膽汁。

隨著科學(xué)界對(duì)微生物與人體健康關(guān)系的逐步深入研究，發(fā)現(xiàn)滅活菌體或其代謝產(chǎn)物對(duì)人體也有健康作用，并提出了后生元的概念。馬來(lái)西亞博特拉大學(xué)生物技術(shù)與生物分子科學(xué)學(xué)院FooHooiLing教授亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟副主席、FooHooiLing教授專(zhuān)注于益生菌代謝產(chǎn)物的健康作用。嘉吉健康技術(shù)業(yè)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人JustinGreen博士分享了關(guān)于“滅活釀酒酵母及其代謝產(chǎn)物”的研究。

經(jīng)過(guò)20多年的積累和發(fā)展，益生菌行業(yè)的一些企業(yè)迅速成長(zhǎng)壯大，成為支撐行業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。來(lái)自IFFF的企業(yè)峰會(huì)論壇，由陳衛(wèi)和亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟副主席何國(guó)慶聯(lián)合主持。、養(yǎng)樂(lè)多、伊利、三元、嘉吉、味全、科拓恒通、樂(lè)斯福、諾維信等行業(yè)的企業(yè)代表齊聚一堂，共同探討益生菌行業(yè)的新技術(shù)趨勢(shì)和新產(chǎn)業(yè)格局。為了滿(mǎn)足上下游企業(yè)在益生菌產(chǎn)業(yè)鏈中充分溝通協(xié)同發(fā)展的需要，會(huì)議期間專(zhuān)門(mén)設(shè)置了一個(gè)展區(qū)，供益生菌上下游企業(yè)交流新技術(shù)，展示新產(chǎn)品。

詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》(2023年06月1日01版)

排版，美編：李少普
審查：歐陽(yáng)美華