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零售業(yè)必須邁出的一步是折扣變革嗎?

折扣店之所以能夠?qū)崿F(xiàn)低價,運(yùn)營體系和供應(yīng)鏈的優(yōu)化是核心。
在90年代,經(jīng)歷泡沫經(jīng)濟(jì)崩潰后,隨著第三消費(fèi)時代的來臨,日本經(jīng)濟(jì)步入衰退期,消費(fèi)者趨于理性,需求減少,對價格更為敏感。
零售行業(yè)經(jīng)歷巨變,折扣店迅速崛起,這些店鋪通常采用低成本運(yùn)營策略,通過大規(guī)模采購和規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)降低商品成本,進(jìn)而為消費(fèi)者提供更有競爭力的價格。
日本百元店大創(chuàng)百貨、軟折扣店堂吉訶德、平價服裝品牌優(yōu)衣庫等,都是在泡沫破裂后迅速成長的,特別是定位為平民消費(fèi)品的優(yōu)衣庫,其創(chuàng)始人多年占據(jù)日本首富的位置。
借鑒日本經(jīng)驗,國內(nèi)折扣零售在相似的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下順勢崛起。

自2019年起,倉儲會員店引領(lǐng)潮流,Costco、山姆快速跟進(jìn),國內(nèi)選手盒馬緊隨其后;疫情前后,業(yè)態(tài)變得更加多樣化,好特賣、嗨特購等臨期食品和社區(qū)折扣店逐步嶄露頭角。
進(jìn)入2023年,資本推動下,零食折扣店火爆,零食很忙成為業(yè)內(nèi)首個全國門店突破4000家的品牌;傳統(tǒng)商超也試圖搭乘“折扣化浪潮”,永輝超市增設(shè)“正品折扣店”;盒馬則實施了成立八年來最大的變革:折扣化轉(zhuǎn)型。
昨日,良品鋪?zhàn)右矊嵤┝苏劭鄹母?,推?7年來最大規(guī)模的降價,最高降價幅度達(dá)45%。

拋開宏觀背景,還有什么因素推動折扣店成為新的熱點(diǎn)?折扣零售究竟是如何運(yùn)作的?折扣店的低價從何而來?國內(nèi)是否有可能出現(xiàn)折扣零售巨頭?

“窮人超市”,掀起一陣旋風(fēng)
盡管國內(nèi)折扣店的熱潮興起于近五年,實際上折扣零售業(yè)態(tài)已擁有非常成熟的商業(yè)模式。
折扣零售起源于二戰(zhàn)時期,戰(zhàn)后逐步成為美國零售業(yè)主流。
在需求端,它以低價正品的購物體驗滿足不同時期美國消費(fèi)者的需求;在供給端,幫助品牌方快速清理庫存,有效緩解供需矛盾。
因此,在美國,折扣零售業(yè)是多次零售業(yè)變革中的優(yōu)質(zhì)細(xì)分市場,即使2008年金融危機(jī)和2015年電商崛起對實體零售造成沖擊,折扣零售業(yè)仍然展現(xiàn)出強(qiáng)大的韌性。
而在日本,折扣店是在經(jīng)濟(jì)泡沫破滅后才開始追求節(jié)儉,逐步發(fā)展壯大。

作家中野孝次在《清貧思想》一書中反思,認(rèn)為日本在物質(zhì)追求中忽略了“節(jié)約為美德”的原則。
日本最早的折扣店是大榮集團(tuán)布局的,1970年便開始折扣店業(yè)務(wù),比泡沫經(jīng)濟(jì)時期還要早,業(yè)務(wù)模式也與美國相似,但最終都以失敗告終,導(dǎo)致大榮集團(tuán)虧損。

為何效仿美國,日本最大的零售企業(yè)大榮集團(tuán)卻未能探索出成功的折扣店模式?

日本制造業(yè)產(chǎn)能利用率常年處于高位,導(dǎo)致日本零售渠道難以推出高性價比的自有品牌,畢竟自有品牌依賴于工廠的過剩產(chǎn)能。
沒有足夠自有品牌產(chǎn)品,折扣店的價格優(yōu)勢就不明顯。
另外,日本24小時便利店基本能滿足日常生活需求,而歐美式的折扣店限時營業(yè),不僅錯過了購物流量高峰,也不適應(yīng)日本實際情況。
堂吉訶德在折扣店領(lǐng)域反而成為后起之秀,與日本便利店錯位競爭,銷售探險式的尾貨,賣完之后可能就再也買不到。

在中國,同樣風(fēng)行的尾貨折扣店,重點(diǎn)在于臨期商品,以嗨特購、好特賣為首的臨期折扣店一度聲勢浩大。
與歐美和日本不同,國內(nèi)折扣店以“零食”作為突破口。
由于零食品牌眾多,供應(yīng)鏈門檻低,量販?zhǔn)搅闶车昶放聘菀着c生產(chǎn)商建立直接購買關(guān)系,省去中間環(huán)節(jié),降低采購成本。同時,在消費(fèi)者端更具吸引力,周轉(zhuǎn)率高,符合折扣店的經(jīng)營邏輯。
根據(jù)華創(chuàng)證券研究報告,預(yù)計到2025年,國內(nèi)零食集合店(零食折扣店)數(shù)量將達(dá)到3萬家。

中國折扣零售業(yè)發(fā)展時間較短,同時受到電商發(fā)展周期重疊、批發(fā)市場占據(jù)庫存清理渠道、商品流通區(qū)域分割等因素的影響,仍處于發(fā)展初期,尚未有企業(yè)實現(xiàn)規(guī)?;?jīng)營。
但是,得益于下沉市場的消費(fèi)增長潛力,未來下沉市場將面臨“消費(fèi)升級”,存量市場將面臨“消費(fèi)分級”,折扣零售行業(yè)整體呈現(xiàn)景氣上升的趨勢。
隨著“性價比”、“低價”成為消費(fèi)者決策的首要因素,折扣店對被電商擠壓的傳統(tǒng)商超形成了降維打擊。
去年,主打折扣零售的奧特萊斯行業(yè)銷售規(guī)模增速達(dá)到8%,遠(yuǎn)超便利店、傳統(tǒng)超市等其他零售業(yè)態(tài)。

然而,傳統(tǒng)商超也在積極自救,紛紛加入折扣零售市場,以免被時代拋棄。
永輝超市在門店中增設(shè)“正品折扣店”,并同步在線上APP/小程序中開設(shè)折扣專區(qū),提供食品、用品的驚喜折扣價。


來源:零售