零售業(yè)必須邁出的一步是折扣變革嗎？

折扣店之所以能夠?qū)崿F(xiàn)低價(jià)，運(yùn)營體系和供應(yīng)鏈的優(yōu)化是核心。
在90年代，經(jīng)歷泡沫經(jīng)濟(jì)崩潰后，隨著第三消費(fèi)時(shí)代的來臨，日本經(jīng)濟(jì)步入衰退期，消費(fèi)者趨于理性，需求減少，對價(jià)格更為敏感。
零售行業(yè)經(jīng)歷巨變，折扣店迅速崛起，這些店鋪通常采用低成本運(yùn)營策略，通過大規(guī)模采購和規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)降低商品成本，進(jìn)而為消費(fèi)者提供更有競爭力的價(jià)格。
日本百元店大創(chuàng)百貨、軟折扣店堂吉訶德、平價(jià)服裝品牌優(yōu)衣庫等，都是在泡沫破裂后迅速成長的，特別是定位為平民消費(fèi)品的優(yōu)衣庫，其創(chuàng)始人多年占據(jù)日本首富的位置。
借鑒日本經(jīng)驗(yàn)，國內(nèi)折扣零售在相似的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下順勢崛起。

自2019年起，倉儲會員店引領(lǐng)潮流，Costco、山姆快速跟進(jìn)，國內(nèi)選手盒馬緊隨其后；疫情前后，業(yè)態(tài)變得更加多樣化，好特賣、嗨特購等臨期食品和社區(qū)折扣店逐步嶄露頭角。
進(jìn)入2023年，資本推動下，零食折扣店火爆，零食很忙成為業(yè)內(nèi)首個(gè)全國門店突破4000家的品牌；傳統(tǒng)商超也試圖搭乘“折扣化浪潮”，永輝超市增設(shè)“正品折扣店”；盒馬則實(shí)施了成立八年來最大的變革：折扣化轉(zhuǎn)型。
昨日，良品鋪?zhàn)右矊?shí)施了折扣改革，推出17年來最大規(guī)模的降價(jià)，最高降價(jià)幅度達(dá)45%。

拋開宏觀背景，還有什么因素推動折扣店成為新的熱點(diǎn)？折扣零售究竟是如何運(yùn)作的？折扣店的低價(jià)從何而來？國內(nèi)是否有可能出現(xiàn)折扣零售巨頭？

“窮人超市”，掀起一陣旋風(fēng)
盡管國內(nèi)折扣店的熱潮興起于近五年，實(shí)際上折扣零售業(yè)態(tài)已擁有非常成熟的商業(yè)模式。
折扣零售起源于二戰(zhàn)時(shí)期，戰(zhàn)后逐步成為美國零售業(yè)主流。
在需求端，它以低價(jià)正品的購物體驗(yàn)滿足不同時(shí)期美國消費(fèi)者的需求；在供給端，幫助品牌方快速清理庫存，有效緩解供需矛盾。
因此，在美國，折扣零售業(yè)是多次零售業(yè)變革中的優(yōu)質(zhì)細(xì)分市場，即使2008年金融危機(jī)和2015年電商崛起對實(shí)體零售造成沖擊，折扣零售業(yè)仍然展現(xiàn)出強(qiáng)大的韌性。
而在日本，折扣店是在經(jīng)濟(jì)泡沫破滅后才開始追求節(jié)儉，逐步發(fā)展壯大。

作家中野孝次在《清貧思想》一書中反思，認(rèn)為日本在物質(zhì)追求中忽略了“節(jié)約為美德”的原則。
日本最早的折扣店是大榮集團(tuán)布局的，1970年便開始折扣店業(yè)務(wù)，比泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)期還要早，業(yè)務(wù)模式也與美國相似，但最終都以失敗告終，導(dǎo)致大榮集團(tuán)虧損。

為何效仿美國，日本最大的零售企業(yè)大榮集團(tuán)卻未能探索出成功的折扣店模式？

日本制造業(yè)產(chǎn)能利用率常年處于高位，導(dǎo)致日本零售渠道難以推出高性價(jià)比的自有品牌，畢竟自有品牌依賴于工廠的過剩產(chǎn)能。
沒有足夠自有品牌產(chǎn)品，折扣店的價(jià)格優(yōu)勢就不明顯。
另外，日本24小時(shí)便利店基本能滿足日常生活需求，而歐美式的折扣店限時(shí)營業(yè)，不僅錯(cuò)過了購物流量高峰，也不適應(yīng)日本實(shí)際情況。
堂吉訶德在折扣店領(lǐng)域反而成為后起之秀，與日本便利店錯(cuò)位競爭，銷售探險(xiǎn)式的尾貨，賣完之后可能就再也買不到。

在中國，同樣風(fēng)行的尾貨折扣店，重點(diǎn)在于臨期商品，以嗨特購、好特賣為首的臨期折扣店一度聲勢浩大。
與歐美和日本不同，國內(nèi)折扣店以“零食”作為突破口。
由于零食品牌眾多，供應(yīng)鏈門檻低，量販?zhǔn)搅闶车昶放聘菀着c生產(chǎn)商建立直接購買關(guān)系，省去中間環(huán)節(jié)，降低采購成本。同時(shí)，在消費(fèi)者端更具吸引力，周轉(zhuǎn)率高，符合折扣店的經(jīng)營邏輯。
根據(jù)華創(chuàng)證券研究報(bào)告，預(yù)計(jì)到2025年，國內(nèi)零食集合店（零食折扣店）數(shù)量將達(dá)到3萬家。

中國折扣零售業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，同時(shí)受到電商發(fā)展周期重疊、批發(fā)市場占據(jù)庫存清理渠道、商品流通區(qū)域分割等因素的影響，仍處于發(fā)展初期，尚未有企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營。
但是，得益于下沉市場的消費(fèi)增長潛力，未來下沉市場將面臨“消費(fèi)升級”，存量市場將面臨“消費(fèi)分級”，折扣零售行業(yè)整體呈現(xiàn)景氣上升的趨勢。
隨著“性價(jià)比”、“低價(jià)”成為消費(fèi)者決策的首要因素，折扣店對被電商擠壓的傳統(tǒng)商超形成了降維打擊。
去年，主打折扣零售的奧特萊斯行業(yè)銷售規(guī)模增速達(dá)到8%，遠(yuǎn)超便利店、傳統(tǒng)超市等其他零售業(yè)態(tài)。

然而，傳統(tǒng)商超也在積極自救，紛紛加入折扣零售市場，以免被時(shí)代拋棄。
永輝超市在門店中增設(shè)“正品折扣店”，并同步在線上APP/小程序中開設(shè)折扣專區(qū)，提供食品、用品的驚喜折扣價(jià)。

來源：零售