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臨期食品行業(yè)發(fā)展迅速,新老零售商爭(zhēng)相進(jìn)入


光盤行動(dòng),是我國(guó)近幾年號(hào)召的反食品浪費(fèi)理念,勤儉節(jié)約也是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)。臨期食品的處理和售賣近幾年引起了消費(fèi)零售行業(yè)的極大關(guān)注。近幾年,以專門售賣臨期食品的連鎖店 好特賣,嗨特購(gòu)等,迅速進(jìn)入消費(fèi)者日常生活,并受到部分消費(fèi)者的追捧。


臨期食品零售新業(yè)態(tài)加速發(fā)展

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)近日發(fā)布的《市場(chǎng)端臨期食品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀報(bào)告》(簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)顯示,受到投資機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者青睞的臨期食品行業(yè)專營(yíng)企業(yè)主要有兩種形式:一種是以好特賣(HotMaxx)、嗨特購(gòu)(HitGoo)為代表的折扣連鎖品牌,店鋪選址通常以人流密集的商圈店或園區(qū)店為主,消費(fèi)者以年輕白領(lǐng)為主,門店覆蓋一二線城市;一種是以小象生活為主的折扣連鎖品牌,店鋪選址以社區(qū)商鋪和商業(yè)街為主,聚焦社區(qū)消費(fèi)場(chǎng)景。


國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示,2015年-2021年,臨期食品新增企業(yè)注冊(cè)數(shù)量呈持續(xù)上升趨勢(shì),特別是在2020年-2021年期間,新增企業(yè)注冊(cè)數(shù)量突破個(gè)位數(shù),2021年達(dá)到68家。2020年—2021年,臨期食品行業(yè)頭部專營(yíng)店實(shí)現(xiàn)了加速發(fā)展。以臨期好特賣為例,2020年銷售額為2億元,經(jīng)過(guò)兩年快速發(fā)展,到2021年,銷售額已達(dá)16億元。2020年,好特賣門店為100余家,2021年門店數(shù)已超過(guò)400家。嗨特購(gòu)經(jīng)過(guò)一年時(shí)間發(fā)展,目前門店數(shù)也已超過(guò)200家。


從貨源看,目前臨期食品商品的供應(yīng)渠道主要包括生產(chǎn)廠商的庫(kù)存商品,代理商的庫(kù)存商品、串貨,電商平臺(tái)積壓的退貨、庫(kù)存商品,實(shí)體超市的退貨商品,以及進(jìn)口食品的庫(kù)存。報(bào)告指出,無(wú)論是哪一種供貨渠道,在供應(yīng)鏈方面都存在較大的不穩(wěn)定性。不穩(wěn)定性體現(xiàn)在有效期、貨量和定價(jià)空間上。同時(shí),商品更新頻繁,熱門、大牌商品容易缺貨也影響著消費(fèi)體驗(yàn)。


由于供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定性,好賣的商品周轉(zhuǎn)快,滯銷的商品堆積如山。周轉(zhuǎn)效率上的不平衡,使得門店的組貨邏輯更多取決于上游拿貨情況,而不是根據(jù)本地消費(fèi)者需求組貨,這意味著門店很難形成穩(wěn)定的用戶心智,進(jìn)而影響門店單店模型的成立。此外,在商品保持較低加價(jià)率的情況下,企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)如何獲得足夠的毛利空間是個(gè)長(zhǎng)期挑戰(zhàn)。


報(bào)告認(rèn)為,臨期折扣店未來(lái)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)、穩(wěn)定,規(guī)?;陌l(fā)展,還需要提升自身的供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、資源整合能力,門店經(jīng)營(yíng)服務(wù)能力。誰(shuí)擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力、商品力,誰(shuí)就能夠在未來(lái)的發(fā)展中贏得一席之地。



傳統(tǒng)超市也嘗試轉(zhuǎn)型,試水臨期食品折扣店


根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的調(diào)研,《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施后,連鎖超市、便利店企業(yè)普遍出臺(tái)了減少浪費(fèi)的舉措,一方面加強(qiáng)進(jìn)銷存管理,提升數(shù)字化及銷量預(yù)測(cè)的新技術(shù),升級(jí)內(nèi)部效期管理系統(tǒng),提升供應(yīng)鏈效率,減少庫(kù)存與進(jìn)貨的浪費(fèi),另一方面從營(yíng)銷角度出發(fā),進(jìn)行打折促銷,減少浪費(fèi)。


例如,對(duì)于臨保期商品,連鎖超市品牌大潤(rùn)發(fā)、歐尚超市的母公司高鑫零售建立了完善的管理體系。對(duì)于所有的“臨保期商品”,均在包裝上粘貼醒目的“臨保期商品”專用標(biāo)識(shí)以提醒顧客,并與出清商品區(qū)分;贈(zèng)品進(jìn)入臨期點(diǎn)時(shí),企業(yè)也同樣粘貼“臨保期商品”專用標(biāo)識(shí)。


物美超市試水折扣店。2022年8月,物美旗下折扣店品牌“美淘”在北京市門頭溝區(qū)開(kāi)出首店,面積約為80平方米,品類包括休閑食品、日雜百貨、糧油米面及少數(shù)凍品,沒(méi)有生鮮商品。商品主要來(lái)自石景山區(qū)和門頭溝區(qū)的所有物美大賣場(chǎng)?!懊捞浴变N售的商品中,臨期食品占30%左右,還有物美大賣場(chǎng)的換季商品,以及銷售完不會(huì)再上貨的汰換商品。


來(lái)自盒馬的數(shù)據(jù)顯示,截至2022年9月,盒馬在全國(guó)已開(kāi)出40多家?jiàn)W萊店,在北京、武漢、西安等多個(gè)城市布局開(kāi)店。品類主要覆蓋日配、冷凍、標(biāo)品等生鮮全品類,商品來(lái)自盒馬鮮生店的訂單量備貨多余品和臨期食品,而非下架品。


不過(guò),調(diào)研也發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)超市企業(yè)對(duì)于臨期食品及食品浪費(fèi)的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)尚有欠缺,46.8%的超市企業(yè)沒(méi)有具體的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。
企業(yè)反映,臨期食品管理目前面臨的主要問(wèn)題為短保、時(shí)令型臨期食品在規(guī)定日期內(nèi)銷售不出去,造成浪費(fèi);臨期食品遭遇職業(yè)索賠或消費(fèi)者惡意索賠;對(duì)不同的商品如何界定臨近保質(zhì)期,全國(guó)各地規(guī)定不一,企業(yè)缺乏統(tǒng)一的執(zhí)行依據(jù)。


對(duì)此,中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)建議制定出臺(tái)系列標(biāo)準(zhǔn),包括統(tǒng)一制定行業(yè)臨期標(biāo)準(zhǔn)、臨期商品處置標(biāo)準(zhǔn)、完善生鮮食品保鮮和質(zhì)檢的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、食品浪費(fèi)的判定量化標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)實(shí)施細(xì)則和操作指引。


對(duì)于“職業(yè)索賠人”,協(xié)會(huì)呼吁加強(qiáng)規(guī)范,例如監(jiān)管機(jī)關(guān)建立職業(yè)索賠人信用名錄,對(duì)于以謀利、敲詐勒索為目的投訴舉報(bào),擾亂市場(chǎng)秩序,破壞企業(yè)正常經(jīng)營(yíng),濫用司法行政資源的行為不予受理,涉及犯罪的移交司法機(jī)關(guān)處理等。對(duì)于企業(yè)投入大的環(huán)節(jié),如對(duì)食品浪費(fèi)進(jìn)行監(jiān)測(cè)、分析、評(píng)估等,推出相關(guān)補(bǔ)貼政策。


此外,政府應(yīng)牽頭培育和設(shè)置更多的食品捐贈(zèng)渠道或單位,例如臨期食品集中處理點(diǎn),或探索政府采購(gòu)臨期商品,調(diào)配給有需求的單位及相關(guān)機(jī)構(gòu)等。


來(lái)源:中國(guó)商務(wù)新聞網(wǎng)