中國零售圈大會(huì)成功和2023年新鮮零售峰會(huì)論壇在中國徐州成功舉行

10月19日，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心指導(dǎo)、零售圈主辦的19個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)、29個(gè)媒體支持的中國零售圈會(huì)議和2023年新鮮零售峰會(huì)論壇在中國徐州成功舉行。浙江大學(xué)、麥德龍、盛景嘉誠基金、盒馬、滴灌通、百果園、上海自有品牌協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、蜀海供應(yīng)鏈、中國供銷集團(tuán)、錢阿姨、畢馬威、西部美容農(nóng)業(yè)等20位重要嘉賓聚集在這里，討論新鮮零售的新機(jī)遇。

會(huì)議以“新鮮勝利，渠道為王”為主題，圍繞數(shù)字農(nóng)業(yè)、新鮮零售、生產(chǎn)供銷一體化、供應(yīng)鏈升級(jí)，從政府、企業(yè)、資本、產(chǎn)業(yè)、政策解讀、企業(yè)家演講、圓桌對(duì)話、產(chǎn)銷對(duì)接分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，洞察產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，促進(jìn)產(chǎn)銷一體化對(duì)接。

會(huì)議開始時(shí)，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任吳傳亮發(fā)表開幕致辭。他說：新鮮零售是保障民生、擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)農(nóng)村振興的重要力量。目前，部分企業(yè)加快線上線下業(yè)務(wù)整合，拓展即時(shí)零售、新折扣、無人零售、倉儲(chǔ)會(huì)員店等新業(yè)態(tài)，部分企業(yè)向上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)延伸，探索生產(chǎn)供銷一體化，培育自有品牌，構(gòu)建新的競爭優(yōu)勢，一系列探索為新鮮零售領(lǐng)域的創(chuàng)新發(fā)展注入了源源不斷的動(dòng)力，也激發(fā)了更大的消費(fèi)活力。未來，希望各方合作，促進(jìn)新鮮農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化發(fā)展，暢通生產(chǎn)銷售循環(huán)，幫助農(nóng)村振興。

1、數(shù)字技術(shù)帶來了新的機(jī)遇

浙江大學(xué)管理學(xué)院副院長、浙江大學(xué)神經(jīng)管理實(shí)驗(yàn)室副主任王曉毅分享了《中國貿(mào)易零售的發(fā)展邏輯與趨勢》的主題。王曉毅認(rèn)為，作為一個(gè)消費(fèi)大國，零售人員需要思考如何將巨大的消費(fèi)能力轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。他指出，“隨著未來的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，中國的貿(mào)易零售應(yīng)該注意三個(gè)方面：第一，數(shù)據(jù)是透明的。整個(gè)供應(yīng)鏈應(yīng)該共享數(shù)據(jù)。第二，人機(jī)結(jié)合。該行業(yè)急需了解中國商業(yè)和數(shù)字人才的短缺。第三，過程重塑。創(chuàng)造數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的精益能力，保持長期價(jià)格競爭力，將商品毛利轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者，繼續(xù)為客戶提供高質(zhì)量、真實(shí)的商品或服務(wù)體驗(yàn)。只有這樣，我們才能促進(jìn)整個(gè)貿(mào)易的未來發(fā)展。”
麥德龍區(qū)域總經(jīng)理程健以“數(shù)字智能賦能B2B”為主題，分享了新技術(shù)如何推動(dòng)零售企業(yè)走向高效智能發(fā)展階段。程健認(rèn)為，數(shù)字智能不僅是將業(yè)務(wù)流程和數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)移到網(wǎng)上，而且通過大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)深度分析和智能決策，幫助企業(yè)降低成本，提高效率。“數(shù)字智能不是一蹴而就的。我們需要不斷探索和實(shí)踐變革，以實(shí)現(xiàn)更全面的普及和應(yīng)用，為企業(yè)的發(fā)展注入新的活力。”

《第三次零售革命》、《工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代》的作者、盛景嘉誠基金合伙人燕燕春闡述了人工智能數(shù)字技術(shù)創(chuàng)新和ChatGPT浪潮對(duì)零售業(yè)的重大影響。他說：“智能工業(yè)文明時(shí)代帶來了新的人口爆炸。第四次零售革命不斷加快了人類貨場的重建，推動(dòng)了該行業(yè)從過去十年的渠道戰(zhàn)爭轉(zhuǎn)向全場景戰(zhàn)爭。在世界上一切都可以進(jìn)行的新時(shí)代，所有的零售形式都值得再做一次。未來，在人工智能和其他新技術(shù)的推動(dòng)下，中國下沉市場和大量過剩產(chǎn)業(yè)集群帶可以結(jié)合起來，建立一個(gè)新的超級(jí)物種。”

盒馬產(chǎn)業(yè)研究所副院長陳丹以“新零售數(shù)字應(yīng)用創(chuàng)新與實(shí)踐”為主題，她指出，在數(shù)字技術(shù)帶來的新機(jī)遇下，傳統(tǒng)零售產(chǎn)業(yè)模式應(yīng)從工業(yè)時(shí)代的上下游關(guān)系發(fā)展到新的人貨場關(guān)系，即以消費(fèi)者為中心的生產(chǎn)供應(yīng)一體化模式。自2015年以來，盒馬抓住信息浪潮機(jī)遇，開展新的零售類別創(chuàng)新，迫使整個(gè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。未來，希望通過數(shù)字運(yùn)營分析回饋商店和上游供應(yīng)端，促進(jìn)整個(gè)環(huán)節(jié)的精細(xì)運(yùn)營管理，縮短與國際零售業(yè)的差距。

滴灌通高級(jí)副總裁楊天宇分享了“合資企業(yè)投資-零售業(yè)融資新模式”的主題。楊天宇認(rèn)為，小微企業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)和民生的基石。滴灌通目前在零售業(yè)投資5.5億元，門店4000多家，類別24個(gè)。根據(jù)投資肖像數(shù)據(jù)，便利店和超市總量最高；在城市分布層面，新一線城市占比最高；商業(yè)區(qū)類型、社區(qū)和購物中心；總體而言，零售投資指數(shù)繼續(xù)優(yōu)于整個(gè)行業(yè)的平均水平，包括疫情后。中國小微企業(yè)需求巨大，未來需要更多機(jī)構(gòu)共同推動(dòng)小微企業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。
百果園集團(tuán)零售業(yè)務(wù)集團(tuán)運(yùn)營中心在線負(fù)責(zé)人李翔以“百果園-社區(qū)水果零售一體化運(yùn)營”為主題，分享了百果園社區(qū)體系建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)。他強(qiáng)調(diào)，新鮮食品作為一種社區(qū)產(chǎn)品，其需求更接近用戶。無論零售業(yè)如何發(fā)展，最重要的本質(zhì)都是做好供應(yīng)鏈、品牌和渠道建設(shè)。李翔指出，線上線下一體化是社區(qū)新鮮零售的最佳模式。首先，商店屬性可以提供面對(duì)面的銷售，其次，商店也可以滿足存儲(chǔ)屬性，可以去除前端庫存，及時(shí)回家，滿足用戶的效益需求。此外，近距離的績效方式可以將商店變成自我提升點(diǎn)，三個(gè)渠道的疊加構(gòu)建了一個(gè)強(qiáng)大的在線和線下集成模型。

上海自主品牌協(xié)會(huì)副會(huì)長、自主品牌產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長方以“自主品牌推動(dòng)新鮮零售質(zhì)量和效率”為主題，分享了新鮮自主品牌的新趨勢。他提到，新鮮自主品牌是超市自主品牌的一部分。由于經(jīng)營難度相對(duì)較大，其發(fā)展過程落后于標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品自主品牌的發(fā)展。至于如何找到突破點(diǎn)，方表示：“開發(fā)自主品牌產(chǎn)品的起點(diǎn)是洞察消費(fèi)者的需求，主要集中在未被發(fā)現(xiàn)、未滿足、差異化和痛點(diǎn)的需求上。圍繞以上四點(diǎn)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們將找到更準(zhǔn)確的產(chǎn)品開發(fā)方向。”

2、重建供應(yīng)鏈，賦能生鮮制勝
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)銷商工作委員會(huì)主任高金以“促進(jìn)農(nóng)業(yè)到食品，創(chuàng)造未來”為主題，闡述了食品消費(fèi)的五大趨勢：“一是健康功能；二是預(yù)制方便；三是區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)化；四是定制化、個(gè)性化；五是跨境創(chuàng)新。從上述發(fā)展趨勢來看，我國食品工業(yè)已全面進(jìn)入重塑過程?！彼f，“出口”決定了“入口”。未來，我們需要根據(jù)消費(fèi)和市場需求，打造加工產(chǎn)品和服務(wù)的銷售，理順種植、加工、流通等環(huán)節(jié)，建立新的價(jià)值鏈。

蜀海供應(yīng)鏈渠道事業(yè)部總經(jīng)理丁世明以“如何讓食品零售企業(yè)成為新的供應(yīng)鏈”為主題進(jìn)行了精彩的分享。他指出，目前我國產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈存在兩端分散、中間混亂、集中度低等痛點(diǎn)，但在政策紅利、消費(fèi)升級(jí)和技術(shù)發(fā)展的推動(dòng)下，也存在著新的機(jī)遇。蜀海以平臺(tái)服務(wù)平臺(tái)模式，通過供應(yīng)商管理、材料采購、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、物流倉儲(chǔ)、系統(tǒng)控制、門店配送、數(shù)字智能系統(tǒng)八大優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)上下游鏈條。未來，供應(yīng)鏈模式的創(chuàng)新將圍繞共享、共同創(chuàng)造和共生三個(gè)概念展開。

零售圈新鮮食品研究中心主任唐功曼以“危機(jī)零售新鮮食品未來之路”為主題分享。在談到如何突破新鮮食品類別時(shí)，唐功曼指出了以下機(jī)會(huì)點(diǎn)。首先，3R食品將成為一個(gè)戰(zhàn)略類別；其次，更多的品種可以通過深加工創(chuàng)造高毛利。未來，獲得環(huán)境的人將獲得品牌，質(zhì)量就是地位，獲得烘焙的人將獲得新的，這意味著消費(fèi)群體；獲得蔬菜的人將獲得流量和流量的連帶率；獲得肉類的人將獲得粘性和粘性；獲得水果的人將獲得顧客訂單，前提是美味；獲得干貨的人將獲得利潤，獲得高利潤的人將獲得更換率；

中國供銷集團(tuán)云倉庫數(shù)字物流項(xiàng)目負(fù)責(zé)人顧春國以“如何構(gòu)建3S4B2C模式供應(yīng)鏈”為主題，分享了他對(duì)新興供應(yīng)鏈模型的深入理解。顧春國指出，3S4B2C模型有三個(gè)特點(diǎn)。首先，中國需要一個(gè)底盤供應(yīng)鏈；第二，連鎖趨勢推動(dòng)供應(yīng)鏈從單一供應(yīng)商向多個(gè)供應(yīng)商的轉(zhuǎn)變；第三，供應(yīng)鏈對(duì)運(yùn)營和管理的要求越來越高。為了實(shí)現(xiàn)3S4B2C模式，首先劃分主要業(yè)務(wù)所涉及的節(jié)點(diǎn)和所需的功能，看看供應(yīng)鏈匹配程度。其次，從業(yè)務(wù)活動(dòng)到功能需求，加強(qiáng)與外部的合作。

錢阿姨集團(tuán)營銷中心負(fù)責(zé)人姚毅以“數(shù)字營銷下人貨場建設(shè)”為主題，分享了錢阿姨在營銷層面的一系列探索。她說，在后疫情時(shí)代，人們主要是食物，與一日三餐相關(guān)的類別和行業(yè)是疫情后恢復(fù)最快的。目前，消費(fèi)者非常理性，希望以同樣的價(jià)格購買更好的商品。此外，在核心消費(fèi)群體中，80年代和90年代以后的用戶對(duì)質(zhì)量有更高的要求。圍繞上述需求，錢阿姨以用戶為中心研究需求，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，確保其具有競爭優(yōu)勢，使人們沒有我，人們有我的優(yōu)勢。

畢馬威咨詢總監(jiān)王晨以“轉(zhuǎn)型突破：零售數(shù)字賦能”為主題，分享了企業(yè)做好數(shù)字化管理的必要性。他認(rèn)為，數(shù)據(jù)治理布局越早越好。不是業(yè)務(wù)發(fā)展到一定階段才開始探索，而是要從一開始就做好規(guī)劃，幫助企業(yè)在后續(xù)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中得到很好的支持。

西域美農(nóng)創(chuàng)始人李春旺以“新鮮互聯(lián)網(wǎng)引爆方法”為主題發(fā)表精彩演講。談到零售業(yè)的現(xiàn)狀，李春旺指出，線下和線下渠道的“內(nèi)卷”也同樣嚴(yán)重。在此基礎(chǔ)上，質(zhì)量尤為重要。西域美農(nóng)希望為消費(fèi)者提供終極體驗(yàn)，因?yàn)槠放坪唾|(zhì)量高于生活和一切。最后，他提醒所有從業(yè)者不要只做一次性交易。線下商店更容易縮短距離，建立私人游泳池。他們必須牢牢掌握自己的客戶。

3、圓桌對(duì)話：“再”定義新鮮食品在零售業(yè)的“地位”
近年來，隨著國家政策和消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)能力的不斷提高，新鮮零售市場規(guī)模穩(wěn)步增長，預(yù)計(jì)2023年中國新鮮零售市場規(guī)模將達(dá)到8000多億元。新鮮食品在零售業(yè)中的地位是什么？帶著這樣的問題，零售新鮮研究中心主任唐功曼與零售聯(lián)合創(chuàng)始人張勝斌、陜西新絲綢之路電子商務(wù)研究所所長董志、第三類零售作者連杰、超市幫創(chuàng)始人吳俊生進(jìn)行了精彩的對(duì)話。

《超市幫》創(chuàng)始人吳俊生認(rèn)為，未來食品生鮮百貨公司的比例應(yīng)從產(chǎn)品、加工能力、自制能力三類重新定義。此外，調(diào)味副食品的經(jīng)營方向應(yīng)與新鮮食品類別相匹配。未來，超市經(jīng)營必須轉(zhuǎn)型。首先，它將打亂現(xiàn)有的能源類別，成為一家大型的集合商店。第二，我們應(yīng)該成為一家中型商店。新鮮食品的類別也是如此。未來如何建立管理模式，如何精細(xì)管理是一個(gè)需要考慮的問題。簡單的模仿不會(huì)成為主流，而是要學(xué)會(huì)培養(yǎng)忠實(shí)的客戶。

陜西新絲綢之路電子商務(wù)研究所所長董志分享了制作新鮮熱門產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)。他指出，對(duì)于任何企業(yè)來說，如果一個(gè)產(chǎn)品想要成為一個(gè)熱門產(chǎn)品，首先要考慮產(chǎn)品的屬性，以及如何突破時(shí)間和空間的限制。社會(huì)時(shí)代規(guī)劃熱門產(chǎn)品的基本模式是“一個(gè)中心，兩個(gè)基本點(diǎn)”。一個(gè)中心是高活躍的粉絲，兩個(gè)基本點(diǎn)之一是興趣，另一個(gè)是信任，兩者的結(jié)合可以成功。新鮮電子商務(wù)的普及率很強(qiáng)，因?yàn)槊總€(gè)人都需要它，而且具有快速移動(dòng)的屬性。雖然初始階段受到存儲(chǔ)和物流的限制，但仍有社區(qū)團(tuán)體購買和直播商品的發(fā)展機(jī)會(huì)。

零售業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人張勝斌表示，新鮮食品預(yù)制食品是食品工業(yè)的第二產(chǎn)業(yè)，完美地將新鮮食品與第一產(chǎn)業(yè)聯(lián)系起來，以零售業(yè)為第三產(chǎn)業(yè)。為了提高農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，必須降低產(chǎn)品轉(zhuǎn)換、二次加工和產(chǎn)品輸出過程中的成本，提高效率。

《第三種零售》的作者連杰指出，未來五年新鮮零售不會(huì)有重大突破，效率不會(huì)提高，成本不會(huì)下降。此外，上游鏈非常分散，從業(yè)者很難從90分提高到100分。在零售轉(zhuǎn)型期的特殊節(jié)點(diǎn)，我們應(yīng)該關(guān)注哪些類別通過技術(shù)革命提高了效率和成本。最后，我們必須從零售的角度來看待新鮮食品，而不是從新鮮食品的角度來看待零售。

關(guān)注零售軌道，了解行業(yè)趨勢。到目前為止，中國零售圈會(huì)議和2023年新鮮零售峰會(huì)論壇已經(jīng)圓滿結(jié)束。未來，隨著大數(shù)據(jù)云計(jì)算、區(qū)塊鏈、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)的快速發(fā)展，新零售模式的創(chuàng)新將進(jìn)入快車道。此外，消費(fèi)市場多樣化、質(zhì)量和個(gè)性化的趨勢對(duì)新供應(yīng)鏈的建設(shè)提出了更高的要求。