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借鑒了胖東來的永輝超市杭州濱江天街店,現(xiàn)狀如何?

最近有傳聞稱杭州將開設(shè)胖東來超市,而且選址在濱江,潮新聞記者于8月7日向永輝超市濱江天街店求證,得到的答復(fù)是超市正在進(jìn)行內(nèi)部升級,雖然借鑒了胖東來的一些理念,但調(diào)整后的超市仍是永輝的 style。該超市已于8月9日改造后重新開業(yè)。
那么,調(diào)整后的永輝超市有哪些變化,“胖東來”的指數(shù)又會有多高?近日,潮新聞記者走訪了濱江龍湖天街的永輝超市,進(jìn)行了實(shí)地考察。

只是內(nèi)部調(diào)整,看不出多少“胖東來味”
超市入口處,“門店調(diào)整期間,給您帶來不便,敬請諒解”的橫幅依然醒目。記者帶著期待進(jìn)入超市,但一圈走下來,除了感覺工作人員較多,一些區(qū)域還在進(jìn)行商品布置,感覺就是一個普通的超市,沒有太多新意。
“有些區(qū)域變得更寬敞了,比如入口處的這塊地方?!背磉@家永輝的李大姐還是發(fā)現(xiàn)了一些不同之處,“熟食的種類增加了,蔬菜水果的種類也豐富了一些?!崩畲蠼阌X得,現(xiàn)在的商品陳列比以前整潔,散裝的水果蔬菜很多都變成了包裝好的。

包裝好的水果蔬菜增多 王景平/攝
記者詢問了永輝超市工作人員,了解到此次濱江天街永輝店的內(nèi)部調(diào)整主要參考了胖東來的做法,在環(huán)境、商品和服務(wù)上進(jìn)行了優(yōu)化。
店鋪的整體環(huán)境有了顯著提升,空間規(guī)劃和動線設(shè)計更加合理,環(huán)境更加干凈明亮;商品種類更加豐富,引進(jìn)了胖東來的一些熱銷產(chǎn)品,尤其是生鮮和水果類別,種類更多,新鮮度也提高了,整體走品質(zhì)化路線;此外,工作人員也增多了,服務(wù)更加周到。

生鮮商品種類增加,有盒馬的既視感 王景平/攝
記者注意到,超市內(nèi)掛了很多橫幅標(biāo)語:“新員工較多,技能還不熟練,服務(wù)如有不周請諒解”,讓人感覺永輝是在效仿胖東,以提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感。
整體來看,感覺這次的調(diào)整只是永輝內(nèi)部的一次升級,所謂的“胖東來調(diào)整”更多只是噱頭。
位于商場的永輝超市,在收割中產(chǎn)方面不如山姆、盒馬、開市客,要實(shí)惠便宜接地氣,又不如明康匯或菜場,缺乏精準(zhǔn)的市場定位。這是傳統(tǒng)商超面臨的一個挑戰(zhàn)。
傳統(tǒng)商超能從胖東來身上學(xué)到什么?
胖東來在員工培訓(xùn)和福利上投入了大量資源,確保員工能為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。傳統(tǒng)商超對員工福利的重視也在增加。
據(jù)了解,除了永輝濱江天街店,世紀(jì)聯(lián)華新塘路店最近也將胖東來作為調(diào)整的榜樣。

一方面,世紀(jì)聯(lián)華新塘路店在超市環(huán)境、商品價格、貨品供應(yīng)鏈等方面持續(xù)優(yōu)化和調(diào)整,另一方面,超市員工的福利也得到了大幅提升。有員工表示,幾乎超市里所有員工的工資都提高了,漲幅在30%-50%之間,越辛苦的崗位提高越多,后續(xù)還會根據(jù)實(shí)際情況再進(jìn)行調(diào)整。

同時,不僅是工資上漲,上班時間也推遲了。以前7點(diǎn)半就需要到崗,現(xiàn)在上班時間推遲到8點(diǎn)半,實(shí)行6.5小時工作制。
此外,這次調(diào)整還加強(qiáng)了員工服務(wù)專業(yè)度培訓(xùn),提升服務(wù)質(zhì)量,也讓員工有更大的成長空間。

世紀(jì)聯(lián)華相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴潮新聞記者,這次世紀(jì)聯(lián)華新塘店全方位調(diào)整,重點(diǎn)之一就是將員工放在首位,關(guān)注員工的成長與幸福感。
胖東來之所以“出圈”又“出彩”,其核心優(yōu)勢是扎實(shí)的企業(yè)文化、完善的供應(yīng)鏈保障和追求極致的門店服務(wù),缺一不可。目前看來,傳統(tǒng)商超與胖東來差距較大,在人均創(chuàng)收等方面,傳統(tǒng)超市仍有很長的路要走。
據(jù)媒體報道,6月19日,永輝鄭州信萬廣場店經(jīng)過19天的閉店改造之后,重新恢復(fù)營業(yè)。截至當(dāng)日晚,永輝鄭州信萬廣場店調(diào)整后首日銷售額188萬元,是調(diào)整之前平均日銷的13.9倍,當(dāng)日客流是調(diào)整之前的5.3倍。
相較之下,這次永輝杭州濱江天街店的調(diào)整升級,還只改了一些表面。那么,杭州的某家永輝超市能否真正迎來“胖東來爆改”?據(jù)潮新聞記者多方了解,目前雙方還在商榷,并無定論。


潮新聞客戶端 記者 王景平 馬焱